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    春来韭菜香

    2020-04-14 21:39:03 中煤地质报 阅读

    ◇ 左 晔  (陕煤地质一八五公司) 

    今年的春天,因为一场疫情,除了上班和采买生活物资,其他时间只能窝在家里,不能踏春,那就“吃春”吧!

    “一畦春韭绿,十里稻花香。”韭菜,春季第一菜,“吃春”首选它。韭菜是寻常百姓家里餐桌上常见的,像韭菜炒鸡蛋、韭菜煎饼、韭菜盒子、韭菜饺子等。细想想,韭菜好像和什么食材都可以搭配,可煎可炒、可蒸可煮,无所不能,百搭而不违和。即使在菜肴里充当配角,也是不能少的。一旦少了,味觉上似乎就少了一丝滋味。春天的韭菜是一年里最鲜美的。

    吃韭菜,就从一道猪肉韭菜饺子开始吧。一块肥瘦相间的猪肉加上几把鲜嫩翠绿的韭菜,和面剁馅,全家人围坐在一起,你擀皮来我包饺子,唠着家常,不一会儿工夫,饺子就摆满了案板,麦穗饺、元宝饺,寓意着五谷丰登、财源滚滚。点火烧水,水开煮饺子,一个个寓意满满的饺子像雪花一样落在沸腾的锅里,上下翻飞,香味顺着热气四散,让人迫不及待想吃上一口。待饺子上桌,早已按捺不住,吃着热乎乎的饺子,喝着芳香四溢的红酒,那叫一个惬意!

    韭菜盒子也是我家饭桌上的宠儿,尤其是两个女儿,特别喜欢吃,隔三岔五就缠着我做给她们吃。适量的面粉用热水揉成软一点的面团,盖上湿布醒发20分钟。然后将四五个鸡蛋打散,入油锅炒散,一把韭菜洗净切碎,一勺虾皮洗净沥干,放入炒好的鸡蛋中,加盐、姜粉、五香粉等调味料,最后加一勺色拉油拌匀。醒好的面团揉匀分成小剂子,取一个搓圆按扁擀成圆形,放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边,对折,按紧边,然后用手在边上折出花边,放入平底锅用小火烙至两面金黄,即可上桌。两个女儿看见焦黄的韭菜盒子,口水直流,迫不及待地抓起一个就往嘴里送,烫得嗷嗷直叫,还是不肯放手,让人忍俊不禁。


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